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2020-06-24 浏览量:714 点赞:695 收藏:557

肠道益生菌的「食物」是膳食纤维

益生菌的话题在「大肠癌蝉联10年10大癌症第一名」之后,受到越来越多的热烈关注,加上近几年科学界研究显示益生菌跟免疫系统有关,益生菌能治过敏、治便秘等功效也深植人心。

不过益生菌是不是真的能治过敏?其实科学界目前还无法证实,而其他增进免疫功能的效果,也要看个人的体质来设计不同的补充方式,但最重要的一点,其实是要「懂得补充益生菌的食物」,不然补充了益生菌,菌种也没办法生长在肠道内,变成要一直花钱买来吃。

肠内益生菌会随着时间汰换,但如果能有补充营养的「益生元(益生源)」,就可以让益生菌繁殖,丰富肠道内的菌丛生态,膳食纤维就是益生元的大宗来源。

膳食纤维要怎幺吃?

膳食纤维分为水溶性、非水溶性,水溶性包含果胶、海藻酸、莴苣纤维等,在成熟的水果、海藻、根茎蔬菜中可以摄取;非水溶性则有纤维素、半纤维素、甲壳素等,可以在五穀类、豆类、牛蒡、未熟水果中摄取。

高雄荣总胃肠肝胆科教授许秉毅曾说过,因为人体无法消化膳食纤维,所以膳食纤维会在肠道内吸收水份后会膨胀,刺激肠道收缩,进而蠕动、排便,如果少了这份刺激,人的排便就会比较困难。

由于现代人运动少、习惯久坐、水也喝得不多,再加上饮食精緻化,膳食纤维摄取明显不足,国民健康署也修正了「国人膳食营养素参考摄取量107年修订版」,明定成年男女的膳食纤维摄取量,一天要分别达到34、27公克,等于一天至少要吃到1碗糙米加上5份蔬果,才能补充足够膳食纤维。

打造好肠道,膳食纤维比益生菌更好

另外,国健署也发现,国人的碳水化合物都被「精緻糖」所取代,喝很多含糖饮料,却没有摄取膳食纤维、寡醣等健康糖分的习惯;而寡醣的来源像是根茎类、海藻、母奶、蜂蜜,都是比菲德氏菌(B菌、双歧桿菌)的食物,也是不让坏菌繁殖的根本。

而水溶性的膳食纤维因为可以延缓食物推进的时间,让小肠充分吸收营养,比较容易控制血糖的幅度不要波动,非水溶性的膳食纤维则可以增加饱足感、减少大吃大喝造成的肠胃负担,製造一个良好的环境,益生菌才有办法生长,也才能达到益生菌能有的效果。

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