主页 > S翼生活 >【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 >
2020-06-12 浏览量:601 点赞:775 收藏:895
【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 人气冠军——二十世纪梨皮滑肉白,甜美多汁,难怪可以称霸日本梨市场。(2个$128,B)(图:黄志东)【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 送礼之选——约重4公斤的新高梨礼盒,一盒仅得两个,梨型硕大,是送礼佳品。($288,B)(图:黄志东)【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 图:黄志东【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 折射糖度计(图:黄志东【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 「完熟」标誌(图:黄志东)【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 飞机图案的标誌(图:黄志东)【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 老松梨园梨酒——以烧酒为基底,加入由大分县日田市出产的幸水梨及新高梨酿製而成。酒液带有浓郁而清甜的梨香,直接饮用或混入苏打水都适合。($108,A)(图:黄志东)【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 GOLDPAK长野县产梨汁——以长野县的和梨直接压榨成梨汁,没有加入任何糖及调味料,入口非常清新。($15.9,A)(图:黄志东)【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 JA日田梨粒粒果汁——由大分县生产的日田梨梨汁製成品,果汁中带梨肉粒,口感丰富。($10.9,A)(图:黄志东)【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 La France洋梨啫喱——每杯啫喱各有两至三块的洋梨果肉,梨肉软腍,甜度适中。($44.9,B)(图:黄志东)【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 山形县洋梨啫喱——啫喱内藏粒粒梨肉,小杯装的分量即使深宵口痕时食用亦没有罪疚感。($13.9,B)(图:黄志东) 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 【中医治疗】 和梨成熟时 寻找清甜霸主 prev next

由夏入秋,天气变得乾燥,正是到了非「梨」不可的季节,爽甜果实补湿又抗燥。站在水果档前扫视满摊梨子,发现日韩品种佔据大部分空间,外貌看似相近却又各有特色,「梨」该怎样选呢?

日本人将梨分为三大类:日本梨(称和梨)、西洋梨(即啤梨)及中国梨;其中作为主流的日本梨,据果皮色泽分成青梨及赤梨两个类别,青梨外皮呈青绿色,而赤梨(啡皮梨)的色调则是偏黄带褐。日本梨每年採成期最早由5月中开始,由早生幸水梨揭开序幕。日本连锁超级市场APITA蔬果部採购员陈志强(Joel)解释,所谓「早生」是指结果期比正常产期早,而早生幸水梨的甜度一般不高,要待7月中才真正熟透盛产。紧接幸水梨而来的就是一连串的丰水梨、南水梨、新兴梨、新高梨等品种,踏入9月更是日本梨的高峰期,而当中人气最高的当然是香港人熟悉的「二十世纪梨」。

人气二十世纪梨果农争相配种

属于青梨系的「二十世纪梨」一直在梨界独佔鳌头,追寻身世才发现此梨其实是「老古董」。二十世纪梨在明治二十一年(1888年)被千叶县农户的孩童发现,经过多年栽种及改良,于明治三十年(1897年)被农业专家正式确立,农人期望此梨在即将来临的二十世纪中大放异彩,于是命名为「二十世纪梨」。辗转来到二十一世纪,此梨人气依然高企,由8月底至10月中,皆可看到其芳蹤。纵观日本梨各品种的全年产量,二十世纪梨排第4,而当中鸟取县的产量更佔全日本总量超过一半。作为盛产地,鸟取不但以二十世纪梨的梨花作为县花,更特设梨子博物馆,把此梨奉为百年骄傲的名物。梨种出众,各大农场纷纷向二十世纪梨招手,希望可以透过杂交配种,培育出更美味的新梨种,例如2008年才登记的新甘泉梨,以及由筑水梨和黄金二十世纪梨杂交而成的夏姬梨,都是二十世纪梨的子孙。

清甜多汁皮光滑 每个20元起

经过水果档,高贵的二十世纪梨与平易近人的中国水晶梨色泽相近,难免让人难以区分。九龙城永富食品负责人陈锦辉表示,中国水晶梨外皮较为粗糙,淡黄色泽中带微绿,切开时梨汁偏少而色浅,梨味较淡;而鸟取的二十世纪梨外皮明显较光滑,外形浑圆,入口多汁,清甜无渣,梨皮薄得可以直接吞嚥。

还是一头雾水?不如从价格入手吧,中国水晶梨每个约10至12元,二十世纪梨却最少20元才能成交。二十世纪梨的最高级别是「秀」、其次为「优」、「良」共3个级别,香港市面上出售的一般是「秀」和「优」的佳品。陈锦辉提醒,「秀」级中的「红秀」是最高级,每箱10公斤24个装约值480元,「黑秀」属次一级,同一装数每箱售价由400至420元不等。

重量级新高梨 口感清爽果味浓

踏入10月,包括二十世纪梨在内的大部分青梨都开始减产,爱梨之人的视线亦逐渐转移到啡皮梨上,新高梨就是其中之一,常见于各水果档摊及超市内。

新高梨其实是接枝配种培育的梨种。销量在各梨种之中稳居三甲。现时的新高梨主要产自熊本县、千叶县及新潟县,年产量比二十世纪梨还要多。
作为啡皮梨中的晚熟品种,新高梨的外形长而大,比一般梨种大2至3倍。每个约重500克至2.5公斤不等。适逢日本新年,不少体积巨大的新高梨会被包装成精緻礼盒装,是热门的送礼之选。梨肉含丰富水分,口感清爽,果味浓郁,接近果芯部分的果肉甜中带酸。由于新高梨体积巨大,食用时最好与家人朋友共享。

值得留意的还有新高梨的出货方式,不少网站都注明日本当地採用了「光波机选果」,把梨子分成最高级别的「赤秀」,其次「青秀」、「无印」共三个级别。陈锦辉指,香港常见以「赤秀」为主,「青秀」较少,而「无印」更是鲜有看见。至于「光波机选果」这类高级出货标準,一般只会应用并标示于高级礼盒上,这亦是礼盒比散装梨子贵的原因之一。

伪韩梨出没注意 真假难分

近年市面涌现不少由韩国出产的新高梨,无论平民街市抑或高级超市皆有售,价位介乎日本梨与中国梨之间,在梨界杀出一条新血路。韩国新高梨是从日本引进的品种,成熟期长且耐于保存,一般盛产期为9月尾至10月,但若然冷藏条件理想,足以维持市面供应至翌年3月。但陈锦辉提醒大家,由于内地亦有出产同一梨种,部分商人会模仿韩国出口商贴上韩文字样的标籤,加上梨貌相似,实在真假难分。若不想误买伪韩梨,市民还是到信誉良好的果商或超级市场入货!

■知多啲

看梨上标籤知新鲜

1、梨子应否放入雪柜呢?

室温两日要食雪柜可存10日

无论是Joel或陈锦辉都建议大家如非立即食用,应把梨子放入雪柜保存。由于当造时节的梨子水分多、糖度高,放于室温下两日内就要食用,否则会过熟,容易变腍、发霉、烂掉。相反,如果放入约3至8℃的雪柜内,则可以保存较长时间,7至10日亦不成问题。

2、糖度是如何量度的?

甜若日本苹果

糖度是比较不同梨种时的其中一个指标。以日本水果为例,和梨平均糖度约有11至13度,苹果约有12度,至于香印提子则高达17度。Joel就展示了他平日常用的一个折射糖度计。这款糖度计主要利用光线折射原理,以量度出液体的含糖量。使用时要先把糖度计前方的盖板打开,把2至3滴的新鲜梨汁滴于稜镜面上的测试板后,轻轻合上盖板。然后把糖度计放于眼前方,对準光源,阅读镜内标示的浓度。

3、梨子标籤有什幺意思?

「空运」3日到「完熟」树上熟

在选购梨子时,不时会发现包装上贴有不同标籤。Joel就解释如果梨身附有「完熟」标誌,代表该梨是树上熟。至于飞机图案的标誌,则代表该梨是以空运送抵香港,从摘果到上架售卖不超过3日,对比起需时两星期的船运,空运到港的梨子当然新鲜得多。

■同场加映

梨酒浓郁清甜 啫喱粒粒果肉

老松梨园梨酒——以烧酒为基底,加入由大分县日田市出产的幸水梨及新高梨酿製而成。酒液带有浓郁而清甜的梨香,直接饮用或混入苏打水都适合。($108,A)

GOLDPAK长野县产梨汁——以长野县的和梨直接压榨成梨汁,没有加入任何糖及调味料,入口非常清新。($15.9,A)

JA日田梨粒粒果汁——由大分县生产的日田梨梨汁製成品,果汁中带梨肉粒,口感丰富。($10.9,A)

La France洋梨啫喱——每杯啫喱各有两至三块的洋梨果肉,梨肉软腍,甜度适中。($44.9,B)

山形县洋梨啫喱——啫喱内藏粒粒梨肉,小杯装的分量即使深宵口痕时食用亦没有罪疚感。($13.9,B)

■info
(A) 一田超市观塘店
查询:3955 1818
(B) APITA太古城店
查询:2885 0331


图:黄志东

电邮:[email protected]

■有片睇
如何分辨日本梨和中国梨?goo.gl/TKECpM


上一篇:
下一篇:

相关文章
申博太阳城_皇家国际点击客服|分享你我感受|提供生活便利|网站地图 菲律宾申博官网备用网址_巴黎人登录下载 菲律宾申博官网备用网址_三大pc游戏平台